Cette unité de transformation du lait à la ferme peut fonctionner 24h/24 et 7j/7. Le lait est directement acheminé des robots de traite au bloc de transformation où il est refroidi conformément aux normes requises (4°C). Après l’étape de pasteurisation, il est conditionné en bouteilles. Tout le fonctionnement est automatisé. La question du temps de travail est souvent considérée comme un obstacle majeur dans les projets de commercialisation du lait en direct de la ferme. Ce nouveau type d’infrastructure est susceptible de résoudre cette difficulté.
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