Après avoir bondi de 75% entre 2013 et 2014, les surfaces de soja ont connu une nouvelle hausse en 2015 pour atteindre 122.000ha. Le rendement moyen 2015 s’est établi à 27,4q/ha, pour une production de graines d’environ 335.000tonnes.
Terres Univia a confié à Terres Inovia la réalisation d’une enquête sur la qualité des graines de soja français afin d’accompagner la mise en place de filières pour l’alimentation animale.
Les 147 échantillons de l’enquête ont été collectés en 2015 auprès de six opérateurs principaux de la culture (Bourgogne du Sud, Dijon Céréales, Euralis, Interval, Val de Gascogne, Vivadour) dans les bassins de production traditionnels du Sud-Ouest et de l’Est de la France. Terres Inovia a complété ces données auprès des producteurs de l’Ouest.
Qualité pour l’alimentation animale
90% des échantillons de soja répondaient à la norme de commercialisation en usage, limitant à 2% le taux d’impuretés. La récolte s’étant déroulée dans de bonnes conditions, les graines cassées étaient peu nombreuses.
Les impuretés sont souvent le résultat d’une mauvaise gestion de l’enherbement des parcelles. La conduite moins maîtrisée des sojas du bassin Ouest (graines vertes, réglages machines, etc.) explique le taux plus élevé d’échantillons hors norme.
En moyenne, les grains ont été récoltés secs mais une proportion plus importante d’échantillons qu’en 2014 ne répondait pas à la norme en usage – 14% d’humidité au maximum –, notamment dans l’Ouest et le Sud-Ouest. 90% de ces échantillons hors norme ne dépassaient cependant pas 16% d’humidité.
Champs de soja en 2016 (©B.Roux – Terres Inovia).
Teneurs en huile
La teneur en huile moyenne sur la totalité des échantillons pour l’alimentation animale s’est établie à 21,4% de la matière sèche (MS) et apparaît assez stable entre les bassins. Elle est légèrement supérieure à celle de 2014 (20,6% de la MS) en lien direct avec le recul de la teneur en protéines dans les graines.
Des rendements et des conduites propres aux bassins de production
Face aux températures estivales très chaudes, les conduites irriguées dominent dans le Sud-Ouest (76%), associées à des variétés tardives dont Isidor (35% des variétés renseignées). Le retour des pluies en fin d’été a favorisé le rendement final de 29,8q/ha (30,9q/ha sur les échantillons collectés dans le Sud).
Le soja du bassin Est est traditionnellement conduit en sec sur sol à bonne réserve hydrique (53% de sols profonds) ou moyennement profond. La variété précoce ES Mentor (groupe 00) domine les lots à 68%. La sécheresse prolongée de l’été 2016 a fortement impacté les rendements qui avoisinent les 22,4q/ha sur le bassin en moyenne régionale (23,4q/ha sur les échantillons collectés dans l’Est).
Dans l’Ouest, où le soja a été introduit récemment, les conduites sont plus variées mais la culture est globalement réservée aux terres assez profondes et près de 38% des parcelles sont irriguées. On y retrouve des précocités variées de 000 à 0, ES Mentor représentant 42% des variétés semées. Le rendement moyen régional atteint 21,6q/ha (23,6q/ha sur les échantillons collectés dans l’Ouest).
Gousses de soja mûres (© C.Chambert – Terres Inovia).
Une variabilité importante des teneurs en protéines
La teneur en protéines moyenne des échantillons collectés est de 40,7 % de la MS (34,2% aux normes d’usage), soit 1,6 point de moins qu’en 2014. Comme en 2014, la production à destination animale ne présente pas de teneurs en protéines supérieures à 47% de la MS. Près d’un tiers des échantillons se situe dans la tranche 40-42% de protéines sur MS.
La variabilité des teneurs en protéines est forte à la fois entre les bassins de production et dans chacun d’entre eux. Malgré les conditions sèches de l’été, le bassin Est montre une distribution assez concentrée autour de sa moyenne de 42,4% de MS, affichant des minima élevés de 37,5% de MS. Ceci s’explique en partie par la forte utilisation de la variété précoce ES Mentor, riche en protéines.
Les bassins Sud-Ouest et Ouest présentent des distributions similaires: teneur moyenne de 40,5% de MS pour le SudOuest et 39,7% de MS pour l’Ouest, avec des minima très bas de l’ordre de 32,5% de MS.
La distinction des échantillons selon leur teneur en protéines faible (<39% MS), moyenne et élevée (>44% MS), met en évidence l’effet des conditions de remplissage du grain en fin de campagne. Les échantillons à faible teneur en protéines sont aussi ceux qui présentent les PMG les plus faibles (157g contre 189g pour les échantillons à teneur élevée en protéines).
Les parcelles à l’origine de ces échantillons sont aussi celles qui présentent les rendements les plus faibles (en moyenne -4q/ha par rapport aux échantillons à teneur élevée en protéines). Les facteurs de conduite, profondeur de sol, irrigation, semences certifiées ou graines fermières, ne permettent pas ici d’expliquer les faibles teneurs en protéines. Seules la zone de culture (60% des échantillons à faible teneur en protéines sont issus du bassin Ouest) et les caractéristiques variétales sont des facteurs qui sont ici identifiés comme impactant significativement la teneur en protéines.
L’alimentation azotée de la plante à travers une bonne nodulation puis un bon fonctionnement de la fixation (informations non collectées à travers les enquêtes) concourt fortement à une teneur élevée en protéines des graines.
Stress hydrique et teneur en protéines dans le Sud-Ouest
Dans le Sud-Ouest, on constate qu’en moyenne, la teneur en protéines répond positivement à la fourniture en eau. Cependant, en l’absence des volumes d’irrigation, il est difficile de distinguer les parcelles ayant subi un stress. Ainsi, les conduites censées réduire le stress hydrique (sol profond, conduite irriguée) ne sont pas celles qui présentent la meilleure teneur en protéines moyenne. L’irrigation ou le choix d’un sol profond assurent cependant une qualité assez stable autour de la valeur moyenne en limitant les teneurs basses.
