Selon l’association «le Veau sous la Mère», de réelles possibilités d’installation ou de diversification existent dans la filière.
Des débouchés et de la plus-value : c’est ce que propose aux nouveaux éleveurs, l’association « Veau sous la Mère » qui réunit au sein d’une même entité interprofessionnelle, tous les maillons de la filière : éleveurs, organisations de producteurs, abatteurs et distributeurs (plus de renseignements sur le site internet de l’association).
Cette production est contractualisée et soumise à un cahier des charges exigeant, susceptible
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