A l’origine de ce projet, un noyau d’agriculteur et d’agricultrices membres et bénévoles du point de vente collectif « Saveurs Paysannes » situé à Villefranche de Rouergue. Ils se côtoient via ce magasin de producteurs et souhaitent profiter du déménagement de ce dernier sur un site plus grand pour y greffer en parallèle un atelier de transformation collectif.
Après plusieurs mois de réflexions, d’études, et de visites de projets similaires, le groupe a donné naissance à la cuma lors de l’Assemblée Générale constitutive qui s’est déroulée au cours du mois de juin.
Les travaux de l’atelier vont débuter cet automne afin de rendre la cuma opérationnelle dès le printemps 2021.
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